Justices Sauvages
Añada 2021 20% Grolleau gris, 80% Cabernet FrancBotella de 75 cl
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Nota de cata:
Un pet-nat increíblemente elegante con pequeñas burbujas vivas que llevan sabores de bayas rojas, grosellas, ciruelas, pomelo y un final floral. El paladar es vivo, nada salvaje, sabroso y salivado, con una fina acidez, carbónico natural y elegante. Es realmente un vino para la gente y es mi elección para un aperitivo cualquier día de la semana
FICHA TÉCNICA
Descripción
Vinificación del vino “Justices Sauvages”:
20% Grolleau Gris, 80% Cabernet Franc procedente de varias fincas plantadas hacia 1970. La Grolleau Gris está plantada sobre suelos arcilloso-calcáreos con presencia de vetas de sílex (en Saumur) y la Cabernet Franc sobre terrenos arenosos (en Bourgueil) y se trabajan de manera ecológica. Vendimia manual y vinificación natural, fermentado con levaduras autóctonas, embotellado con azúcares residuales para crear efervescencia en botella. Desgranado, sin clarificar ni filtrar, y sin sulfitos añadidos.
Les Justices: Sophie y Clément Maire-Kurdziel, ambos enólogos, se graduaron en Montpellier en 2009 y viven en el Valle del Loira desde 2011 La historia del viñedo comenzó en 2018 cuando “encontraron” un viñedo muy antiguo plantado con Cabernet Franc en selección masal, en el corazón de la denominación Chinon, en un lugar llamado “Les Justices”. El nombre se mantuvo y nació la experiencia de “Vignobles Les Justices”.
Denominación de origen:
Justices Sauvages es un “Vin de France”, procedente de Saumur y Bourgueil (Vallée de la Loire).
Añada:
Este vino es del año 2021
Tipo de Vino:
Le Justices Sanvages es un vino blanco espumoso
Variedades:
20% Grolleau Gris, 80% Cabernet Franc
Suelos:
Arcillo-calcárereo con presencia de vetas de sílex (Saumur) y arenosos (Bourgueil)
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